Os ovos são um alimento com baixo teor de carboidratos e têm um índice glicêmico muito baixo. Isso os torna uma boa fonte de proteína para pessoas com Diabetes.
A American Diabetes Association (ADA) afirma que os ovos são um alimento adequado para pessoas com Diabetes. Ter uma baixa pontuação no índice glicêmico significa que eles têm menos de um efeito sobre os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
As pessoas podem estar preocupadas com o teor de colesterol nos ovos. No entanto, os especialistas não acreditam que comer ovos com moderação afeta negativamente os níveis de colesterol.
Neste artigo, analisamos os efeitos para a saúde que as pessoas com Diabetes podem ganhar com a ingestão de ovos. Nós também cobrimos todos os possíveis riscos e as melhores maneiras de comer ovos se você tem diabetes.
Qual é a Ligação entre Diabetes e Ovos?
Diabetes pode afetar o equilíbrio do colesterol LDL (ruim) e HDL (bom) no corpo.
Ter Diabetes pode colocar uma pessoa em risco aumentado de doença cardíaca. Algumas pessoas estão preocupadas que a ingestão de ovos aumente os níveis de colesterol e que isso possa aumentar o risco de doenças cardíacas.
A ADA recomenda que as pessoas comam menos de 300 miligramas (mg) de colesterol por dia.
Os ovos são ricos em colesterol, com um ovo grande contendo cerca de 200 mg de colesterol. No entanto, a pesquisa mostra agora que o colesterol presente nos alimentos tem pouco efeito sobre o aumento dos níveis de colesterol no organismo.
Em vez disso, o perigo é consumir alimentos com alto teor de gordura saturada, o que pode levar a níveis elevados de colesterol. Esses alimentos incluem bolos e biscoitos, bacon, doces e lanches processados, por exemplo.
Um estudo de 2018 sugere que comer ovos regularmente pode melhorar a glicemia em jejum em pessoas com pré-diabetes ou Diabetes Tipo 2. Os pesquisadores aqui sugerem que comer um ovo por dia pode reduzir o risco de Diabetes de uma pessoa.
Pesquisa de 2015 sugere que pessoas com pré-diabetes ou Diabetes Tipo 2 não experimentam uma mudança negativa no perfil lipídico depois de comer uma dieta rica em ovo. Os autores sugerem que comer uma dieta rica em ovos é saudável para pessoas com Diabetes.
Ovos e Nutrição
Os ovos são um alimento nutricionalmente “denso”, o que significa que eles são ricos em nutrientes, mas baixos em calorias. Alimentos ricos em proteínas, incluindo ovos, podem fazer uma pessoa se sentir mais completa. Isso pode ajudar as pessoas com diabetes a manter um peso saudável.
Os ovos são uma proteína completa, o que significa que eles contêm todos os nove aminoácidos que o corpo não pode produzir e que as pessoas precisam obter da sua dieta.
Um ovo grande cozido oferece o seguinte valor nutricional:
- 6,25 gramas (g) de proteína;
- 4,74 g de gordura;
- 0,35 g de carboidrato;
- 72 calorias;
- sem fibra dietética;
Enquanto a maior parte da proteína em um ovo vem da clara, a gema é rica de gorduras saudáveis, vitaminas A, D, E e K, e antioxidantes, como a luteína. Os ovos também são fontes ricas de vitamina B-12 e minerais, como ferro, cobre e zinco.
Outro constituinte dos ovos é a colina, que está envolvida nos processos do corpo, como memória e humor, e desempenha um papel crucial durante a gravidez no desenvolvimento do cérebro fetal.
Maneiras saudáveis para preparar ovos para Diabetes
A maneira mais saudável de cozinhar ovos é ferver, escalfar ou misturá-los com leite desnatado.
Eles recomendam misturar ovos com legumes picados ou uma salada em vez de tê-los juntamente com alimentos ricos em gordura saturada, por exemplo, bacon ou queijo.
Se fizer ovos estrelados, as pessoas podem trocar o óleo de fritura por um que seja mais saudável para o coração, como milho, canola ou azeite de oliva.
Resumo
Pessoas com Diabetes podem incluir ovos como parte de uma dieta saudável. Pesquisas mostram que comer ovos com moderação não deve afetar negativamente o risco de doença cardíaca, e pode melhorar os níveis de glicose no sangue em jejum.
Pesquisadores ligaram a pressão arterial e o nível de açúcar no sangue ao colesterol, por isso é importante prestar atenção em como a dieta pode afetar esses fatores. Ovos cozidos, escalfados ou mexidos são opções saudáveis.
Visitas médicas regulares são uma obrigação para saber o seu risco de cada condição e fazer alterações na dieta e estilo de vida, se necessário.
Fonte: Medical News Today – por Gillian D’Souza – 20/02/2019.