INGREDIENTES:
1 KG. DE COXÃO MOLE EM BIFE GRANDE
1 XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE
4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1 AMARRADO DE SARDINHA E CEBOLINHA
1 CEBOLA PICADA
2 COLHERES (CHÁ) DE SAL
2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
6 FATIAS DE PRESUNTO MAGRO
100G. DE COGUMELOS EM CONSERVAS FATIADOS
50G. DE TOMATE SECO
MOLHO:
2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
100G. DE ERVILHA FRESCA
MODO DE PREPARAR:
- MISTURE O VINAGRE, OS ALHOS, O AMARRADO DE SALSINHA E CEBOLINHA, A CEBOLA E O SAL.
- TEMPERE A CARNE COM ESSE TEMPERO, REGUE COM 1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO E DEIXE NA GELADEIRA EM VASILHA TEMPERADA POR 2 HORAS. APÓS ESSE TEMPO, ESCORRA O TEMPERO E RESERVE-O ABRA O BIFE SOBRE UMA TÁBUA.
- DISTRIBUA AS FATIAS DE PRESUNTO, OS COGUMELOS E O TOMATE SECO.
- ENROLE COMO ROCAMBOLE E AMARRE COM UM BARBANTE CULINÁRIO.
- AQUEÇA O RESTANTE DO ÓLEO EM UMA PANELA DE PRESSÃO, DOURE A CARNE E ADICIONE O TEMPERO RESERVADO. ACRESCENTE 1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE. FECHE APANELA E COZINHE POR 40 MINUTOS. RETIRE A CARNE DO FOGO, FATIE E SIRVA COM O MOLHO.
- MOLHO : RETIRE 2 XÍCARAS (CHÁ) DO CALDO DO COZIMENTO DA CARNE E LEVE AO FOGO COM FARINHA DE TRIGO. MISTURE BEM E LEVE AO FOGO COM AS ERVILHAS ATÉ ENGROSSAR, MEXENDO SEMPRE.
RENDIMENTOS: 8 PORÇÕES
PESO POR PORÇÃO: 100G.
CALORIAS POR PORÇÃO: 321
PROTEINAS POR PORÇÃO: 28G.
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 8G.
GORDURAS POR PORÇÃO: 21G.
FIBRAS POR PORÇÃO: 1,2G.