I
NGREDIENTES:
- 500 G DE MASSA LONGA TIPO ESPAGUETE INTEGRAL
- 4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
- 2 DENTES DE ALHO PICADOS
- 500 G DE POLVO EM PEDAÇOS (COZIDO)
- 1 CEBOLA INTEIRA PARA COZINHAR O POLVO
- 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO
- 200 G DE TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES EM CUBOS
- FOLHAS DE MANJERICÃO A GOSTO
- SAL A GOSTO
- 1 COLHAR (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO LIGHT RALADO
MODO DE PREPARO:
LAVE BEM O POLVO, DEIXANDO-O EM UMA SOLUÇÃO DE ÁGUA E LIMÃO POR 1 HORA. COLOQUE O POLVO NA PANELA DE PRESSÃO, JUNTE A CEBOLA INTEIRA E FECHE. DEPOIS DE ABRIR FERVURA, DEIXE COZINHAR POR 7 MINUTOS. QUANDO A PANELA SOLTAR TODA A PRESSÃO, ABRA, CORTE O POLVO EM PEDAÇOS E RESERVE. EM UMA PANELA COZINHE A MASSA EM 5 LITROS DE ÁGUA COM SAL E UM FIO DE AZEITE ATE FICAR “AL DENTE”. ESCORRA E RESERVE. EM OUTRA PANELA, AQUEÇA, AQUEÇA O AZEITE E DOURE O ALHO. ADICIONE O POLVO E JUNTE O VINHO BRANCO. TAMPE E COZINHE POR 5 MINUTOS, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO. ACRESCENTE OS TOMATES, O MANJERICÃO, SAL A GOSTO E COZINHE POR 3 MINUTOS. MISTURE A MASSA COZIDA E SIRVA IMEDIATAMENTE COM O QUEIJO RALADO E FOLHAS FRESCAS DE MANJERICÃO.
DICAS IMPORTANTES SOBRE O POLVO
- O POLVO DEVE FICAR NA SOLUÇÃO DE ÁGUA E LIMÃO PARA SOLTAR TODA A AREIA DAS VENTOSAS E DOS TENTÁCULOS.
- COZINHE O POLVO SEMPRE INTEIRO, NUNCA CORTE-O ANTES DO COZIMENTO.
- NÃO E NECESSÁRIO COLOCAR ÁGUA PARA COZINHA-LO, POIS DURANTE O PROCESSO, O POLVO E A CEBOLA SOLTARÃO A QUANTIDADE NECESSÁRIA DE ÁGUA
RENDIMENTO : 5 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO : 526 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 29 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 78 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO : 8 G POR PORÇÃO
OBS: NÃO CONGELAR