INGREDIENTES:
½ KG. DE FILÉ DE PESCADA
SUCO DE 1 LIMÃO
SAL A GOSTO
1 XÍCARA (CHÁ) DE CHEIRO-VERDE PICADO
¼ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO PARA EMPANAR OS FILÉS
MARGARINA PARA UNTAR
1 COPO DE VINHO BRANCO SECO (250ML)
1 COPO DE ÁGUA (250ML)
1 CENOURA CORTADAS EM CUBINHOS
1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
200G. DE COGUMELOS EM CONSERVA
1 GEMA
MODO DE PREPARAR:
- TEMPERE OS FILÉS DE PESCADA COM O SUCO DE LIMÃO, O SAL E A METADE DO CHEIRO-VERDE.
- PASSE-OS PELA FARINHA DE TRIGO E COLOQUE-OS EM UMA ASSADEIRA ANTIADERENTE UNTADA COM A MARGARINA. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO (180ºC) POR, APROXIMADAMENTE, 15 MINUTOS, VIRANDO OS FILÉS NA METADE DO TEMPO.
- AQUEÇA UMA PANELA, COLOQUE METADE DO VINHO DA ÁGUA, E CENOURA E O RESTANTE DO CHEIRO-VERDE. TEMPERE COM O SAL E COZINHE ATÉ QUE AS CENOURAS FIQUEM “ AL DENTE”.
- DISSOLVA A FARINHA DE TRIGO NO RESTANTE DE VINHO E JUNTE AO PREPARADO DA PANELA. DEIXE LEVANTAR FERVURA.
- ADICIOONE OS COGUMELOS. MISTURE A GEMA COM O RESTANTE DA ÁGUA E JUNTE AO MOLHO, MEXENDO BEM. DEIXE O MOLHO ENGROSSAR E SIRVA SOBRE OS FILÉS.
DICA: O MOLHO VELOUTÉ É CLÁSSICO DA CULINÁRIA FRANCESA E, COMO O PRÓPRIO NOME INDICA, SUA TEXTURA DEVE FICAR AVELUDADA. TRATA-SE DE UM MOLHO BÁSICO, USADO PARA COMPOR OUTROS MOLHOS E CREMES.
RENDIMENTOS: 4 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 273
PROTEINAS POR PORÇÃO: 24G.
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 14G.
GORDURAS POR PORÇÃO: 9G.
FIBRAS POR PORÇÃO: 2G.