INGREDIENTES:
1KG. DE LOMBO SEM GORDURA
12 DENTES DE ALHO
¼ XÍCARA (CHÁ) DE ALECRIM FRESCO
2 COLHERES (SOPA) DE TOMILHO FRESCO
2 COLHERES (CHÁ) DE SAL
4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
SUCO DE 2 LIMÕES
MOLHO DE MANGA:
1/3 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
¼ XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE DE VINHO
1 COLHER (CAFÉ) DE GENGIBRE RALADO
250G. DE MANGA FATIADA
1 COLHER (SOPA) DE ALEGRIM PICADO PARA POLVILHAR
MODO DE PREPARAR:
- FAÇA ALGUNS FUROS NO LOMBO. NO LIQUIDIFICADOR, BATA OS ALHOS, O ALECRIM, O TOMILHO, O SAL, O SUCO DE LIMÃO E O AZEITE.
- DESPEJE SOBRE O LOMBO. EM SEGUIDA, CUBRA-O E LEVE-O À GELADEIRA POR, NO MÍNIMO, 2 HORAS.
- COLOQUE O LOMBO EM UMA ASSADEIRA PEQUENA. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO (180ºC) POR, APROXIMADAMENTE, 1 HORA E MEIA, REGANDO DE VEZ EM QUANDO COM ÁGUA QUENTE. DEIXE ASSAR ATÉ QUE FIQUE DOURADO E COZIDO.
- DESLIGUE O FORNO, TRANSFIRA A CARNE PARA UMA TRAVESSA E CUBRA-A COM O PAPEL ALUMÍNIO. DEIXE DESCANSAR POR 20 MINUTOS ANTES DE SERVIR.
- MOLHO DE MANGA: AO MOLHO QUE RESTOU NA ASSADEIRA, ACRESCENTE A ÁGUA, O VINAGRE E O GENGIBRE.
- COE E COLOQUE EM UMA PANELA PEQUENA.
- LEVE AO FOGO E ADICIONE A MANGA FATIADA. DEIXE FERVER POR 2 MINUTOS. RETIRE E SIRVA COM A CARNE FATIADA. POLVILHE O ALECRIM PICADO.
RENDIMENTOS: 10 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 236
PROTEINAS POR PORÇÃO: 20G.
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 5G.
GORDURAS POR PORÇÃO: 16G.
FIBRAS POR PORÇÃO: 1,4G.