INGREDIENTES:
1 KG DE LOMBO E PORCO SEM GORDURA
½ XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE LIMÃO
4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO
½ COLHER (CAFÉ) DE CANELA EM PÓ
2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
1 CEBOLA GRANDE PICADA
2 MAÇÃS VERMELHAS SEM CASCAS E SEM SEMENTES PICADAS
½ XÍCARA DE ÁGUA FERVENTE
SAL A GOSTO
1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA CRUA
1 XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADA
MODO DE PREPARAR:
- COM O AUXILIO DE UMA FACA AFIADA, ABRA O LOMBO FORMANDO UM BIFE GRANDE.
- EM UM RECIPIENTE, MITURE O SUCO DE LIMÃO, O ALHO, O VINHO BRANCO, O SAL E A CANELA EM PÓ. TEMPERE O LOMBO COM ESSA MISTURA. CUBRA-O E LEVE-O À GELADEIRA POR, NO MÍNIMO, 6 HORAS.
- RECHEIO: EM UMA PANELA, AQUEÇA O ÓLEO, REFOGUE A CEBOLA E JUNTE AS MAÇAS. DEIXE NO FOGO POR 2 A 3 MINUTOS. ACRESCENTE A ÁGUA F ERVENTE E ESPERE LEVATAR FERVURA. PROVE O TEMPERO E ACRESCENTE SAL, SE NECESSÁRIO.
- RETIRE DO FOGO, JUNTE A FARINHA DE MANDIOCA E A SALSINHA.
- RETIRE O LOMBO DA GELADEIRA, ESCORRA O TEMPERO E RESERVE-O. DISTRIBUA O RECHEIO SOBRE O LOMBO ABERTO. ENROLE COMO UM ROCAMBOLE. AMARRE BEM COM O AUXILIO DE UM BARBANTE.
- FORRE UMA FÔRMA COM PAPEL ALUMÍNIO, COLOQUE A CARNE NO CENTRO E CUBRA COM O TEMPERO RESERVADO.
- EMBRULHE O LOMBO DEIXANDO O PAPEL ALUMÍNIO COM BASTANTE FOLGA. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO (180ºC) POR 1 HORA APROXIMADAMENTE. DESEMBRULHE O LOMBO (NÃO RETIRE O PAPEL) E DEIXE DOURAR. SIRVA COM O MOLHO DA ASSADEIRA.
DICA: NA HORA DE ENROLAR, VIRE O LOMBO DO OUTRO LADO PARA NÃO MOSTRAR OS CORTES.
RENDIMENTOS: 10 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 234
PROTEINAS POR PORÇÃO: 20G.
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 21G.
GORDURAS POR PORÇÃO: 7G.
FIBRAS POR PORÇÃO: 1G.