INGREDIENTES:
500G. DE MASSA CURTA TIPO PENNE SEM OVOS “ AL DENTE”
2 BERINJELAS PEQUENAS
3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1 KG. DE TOMATES SEM PELE E SEMENTES PICADOS
10 AZEITONAS PRETAS SEM CAROÇOS
½ PIMENTÃO VERMELHO PICADO
1 COLHER (SOPA) DE ALCAPARRAS
SAL A GOSTO
1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA CALABRESA SECA
1 COLHER (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO LIGHT RALADO
FOLHAS DE MANJERICÃO
MODO DE PREPARAR:
- LAVE E CORTE AS BERINJELAS (COM CASCA) EM PEDAÇOS PEQUENOS. AQUEÇA O ÓLEO EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE, DOURE-AS POR 5 A 7 MINUTOS OU ATÉ QUE COMECEM A ESCURECER.
- JUNTE OS TOMATES PICADOS, MEXA BEM E DEIXE FERVER POR ALGUNS MINUTOS.
- ADICIONE AS AZEITONAS, O PIMENTÃO PICADO, AS ALCAPARRAS E TEMPERE A GOSTO. DEIXE EM FOGO BAIXO, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, POR 10 MINUTOS.
- RETIRE DO FOGO E COLOQUE A PIMENTA CALABRESA. DISPONHA A MASSA COZIDA EM UMA TRAVESSA FUNDA, CUBRA COM O MOLHO E POLVILHE O QUEIJO RALADO. SIRVA QUENTE.
RENDIMENTOS: 6 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 402
PROTEINAS POR PORÇÃO: 12G.
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 76G.
GORDURAS POR PORÇÃO: 6G.
FIBRAS POR PORÇÃO: 7G.