INGREDIENTES:
2 KG. DE PERNIL DE PORCO SEM GORDURA
5 DENTES DE ALHO AMASSADOS
SAL A GOSTO
SUCO COADO DE 2 LIMÕES
500 ML DE VINHO BRANCO SECO
2 FOLHAS DE LOURO
1 RAMO DE ALECRIM
1 RAMO DE MANJERICÃO
5 RAMOS DE SALSA
1 CEBOLA CORTADA EM PEDAÇOS GRANDES
1 PITADA DE PIMENTA DO REINO
ÁGUA, O SUFICIENTE PARA COBRIR
1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
6 MAÇAS VERMELHAS, SEM SEMENTES, CORTADAS EM FATIAS GROSSAS
1 COLHER (SOPA) DE ADOÇANTE DIETÉTICO EM PÓ, PRÓPRIO PARA FORNO E FOGÃO
MODO DE PREPARAR:
- COLOQUE O PERNIL EM UM RECIPIENTE FUNDO. TEMPRE COM OS ALHOS, O SAL, O SUCO DE LIMÃO, O VINHO BRANCO, AS FOLHAS DE LOURO, AS ERVAS AMARRADAS (ALECRIM, MANJERICÃO E SALSA), A CEBOLA E A PIMENTA DO REINO. ESFREGUE ESSE TEMPERO NO PERNIL E CUBRA COM ÁGUA. TAMPE O RECIPIENTE E DEIXE-O NA GELADEIRA DE UM DIA PARA O OUTRO.
- RETIRE DA GELADEIRA E TRANSFIRA PARA UMA PANELA, COM OS TEMPEROS.
- TAMPE E LEVE AO FOGO MÉDIO POR 1 HORA. SE NECESSÁRIO, REGUE COM ÁGUA FERVENTE A MEDIDA QUE O CALOR FOR SECANDO.
- RETIRE O AMARRADO DE ERVAS E COLOQUE O PERNIL EM UMA ASSADEIRA.
- LEVE AO FORNO PREAQUECIDO (180ºC) REGANDO SEMPRE COM O MOLHO DA ASSADEIRA. QUANDO A CARNE ESTIVER COZIDA E DOURADA, RETIRE-A DA ASSADEIRA. COE O MOLHO QUE RESTOU E ENGROSSE-O COM A FARINHA DE TRIGO. COZINHE AS MAÇAS EM ÁGUA COM ADOÇANTE. SIRVA COM O PERNIL.
RENDIMENTOS: 10 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 341
PROTEINAS POR PORÇÃO: 30G.
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 15G.
GORDURAS POR PORÇÃO: 15G.
FIBRAS POR PORÇÃO: 3G.