INGREDIENTES:
- 1/2 K G DE BACALHAU
- LEITE DESNATADO FERVENTE PARA COBRIR O BACALHAU
- 800 G DE BATATAS COZIDAS CORTADAS EM CUBINHOS
INGREDIENTES PARA MOLHO:
- 2 GEMAS COZIDAS
- 1/2 XICARA (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA
- 4 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE
- 1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA
- SAL A GOSTO
- 1 XICARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADA
- 1 XICARA (CHÁ) DE AZEITONAS VERDES E PRETAS PICADAS
- OVOS COZIDOS E FOLHAS DE ALFACE.
ANTES DE COMEÇAR
DEIXE O BACALHAU DE MOLHO EM AGUA FRIA POR 24 HORAS (TROCANDO A AGUA DE VEZ EM QUANDO PARA RETIRAR O SAL).
PREPARO:
MOLHO: O MOLHO DEVE SER PREPARADO PRIMEIRO, PARA IR MACERANDO. AMASSE AS GEMAS DOS OVOS COZIDOS COM O GARFO, MISTURE O AZEITE, O VINAGRE E A MOSTARDA. BATA COM UM BATEDOR DE ARAME, TEMPERE COM SAL E ADICIONE A SALSINHA E AS AZEITONAS PICADAS. COLOQUE BACALHAU EM UMA PANELA, CUBRA COM LEITE FERVENTE E DEIXE EM FOGO BAIXO POR 15 MINUTOS. RETIRE O BACALHAU DO FOGO, ESCORRA E DEIXE ESFRIAR. ESCALDE-O COM AGUA QUENTE, DEIXE-O ESFRIAR NOVAMENTE E LIMPE-O, RETIRANDO A PELE E AS ESPINHAS. DESFIE O BACALHAU EM LASCAS GRANDES, MISTURE-O COM AS BATATAS (AINDA QUENTES) E COLOQUE EM UMA ASSADEIRA RASA. DERRAME O MOLHO SOBRE A SALADA AINDA QUENTE DE BACALHAU E BATATAS E DEIXE DESCANSAR POR ALGUNS MINUTOS. SIRVA COM ALFACE E OVOS COZIDOS.
REDIMENTOS: 6 PORÇÕES
CALORIAS: 608 POR PORÇÃO
PROTEINAS: 73 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS : 26 G POR PORÇÃO
GORDURAS: 24 G POR PORÇÃO
NÃO CONGELAR