Por Elena Carbone, professorra adjunta de Nutrição na Universidade de Massachusetts Amherst.
Fonte: MedNews.com
Desde 1980, os Dietary Guidelines for Americans ( DGA ) tem fornecido informações aos americanos sobre como fazer suas escolhas para atingir um peso saudável, prevenir doenças e promover uma boa saúde geral.
O Dietary Guidelines fornece recomendações sobre alimentação e atividade física para os americanos desde crianças até os mais velhos e são uma força motriz por trás da política federal de nutrição, educação, sensibilização e programas de assistência alimentar, incluindo café da manhã e programa de merenda escolar .
As Diretrizes são usadas tanto pelo público e pela indústria, e por uma grande variedade de educadores de nutrição, profissionais de saúde e agências governamentais.
Quem surge com as Diretrizes e em que eles se baseiam ? Qual o horizonte do DGA para 2015 ?
De onde vêm essas diretrizes ?
As orientações são desenvolvidas pelo Comite Consultivo de Diretrizes Dietéticas (DGAC) com base nas mais recentes informações científicas e apresentadas em conjunto a cada cinco anos pelos Departamentos de Saúde e Serviços Humanos (DHHS) e Agricultura (USDA).
Eles levaram um longo período de tempo para desenvolver essas Orientações-2015, foram iniciadas em 2013, com a seleção e nomeação dos membros da DGAC.
Após a formação da comissão , os membros avaliaram as evidências científicas dos dados em 2014. Em março de 2015, a DGAC divulgou seu relatório e recomendações científicas para o próximo conjunto de diretrizes. Finalmente, no outono de 2015, o novo DGA será apresentado ao público.
O público também começa a desempenhar um papel neste processo. Comentário do público é solicitado durante todo o processo e a sessão comentário final terminou à meia-noite do dia 8 de maio de 2015 ” Eastern Daylight Time ” . A comissão leva a sério a contribuição do público , e irá rever todos os comentários apresentados.
Como as Diretrizes Dietéticas influenciam os hábitos alimentares?
Uma forte recomendação ou uma mensagem do DGA para limitar um determinado alimento ou um nutriente pode influenciar as tendências de alimentos, tanto do ponto de vista da escolha pelo consumidor, bem como do ponto de vista do fabricante. Por outro lado, talvez não.
Um bom exemplo disso é o fato de que, apesar das repetidas recomendações para reduzir o sódio em versões anteriores do DGA (bem como na próxima edição do DGA 2015 ), a média dos americanos ainda está consumindo um pouco mais do que a quantidade recomendada.
Isso não é totalmente culpa do consumidor. Os fabricantes continuam adicionando sal aos alimentos tornando-se generalizado no fornecimento de alimentos e para muitas pessoas ,é muito difícil de evitar.
Grupos de alimentos e bebidas também mantem um olhar atento sobre as Orientações para ver como elas irão afetar suas indústrias. Alguns chegam a fazer lobby no Congresso, quando eles não gostam do que vêem.
Os principais temas em recomendações dietéticas
Ao longo dos anos, geralmente os americanos têm sido incentivados a comer mais frutas e vegetais e menos açúcar e sal.
Embora os temas gerais do DGA 2010 não irão mudar no DGA 2015 (tais como balanceamento de calorias para manter um peso saudável e aumentar o consumo de frutas e legumes), haverão algumas diferenças fundamentais.
Por exemplo, a DGAC estará recomendando uma mudança de foco para um ambiente mais “ amigável “ , uma dieta mais sustentável, baseada em vegetais que se concentra em alimentos integrais, e não nutrientes específicos.
As recomendações da DGAC incluem uma ênfase específica sobre proteção do nosso ambiente através de dietas vegetarianas (pense: menos embalagem), mas também menos carne.
Foco e concentração das orientações sobre a limitação de comercialização de alimentos não saudáveis para crianças, tais como aqueles com adição de açúcares e gorduras saudáveis.
A DGAC também está recomendando grandes alterações para os rótulos dos alimentos para torná-los mais “amigáveis “ e claros para o público em geral. Muito em breve você poderá encontrar etiquetas com letras grandes , mais corajosas .
Trata-se de um esforço contínuo para educar as pessoas sobre como limitar a adição de açúcares, os fabricantes de alimentos serão obrigados a imprimir a quantidade de açúcares adicionados no novo rótulo.
O que há por trás do foco em alimentos integrais
O conceito de comer toda a comida para obter os nutrientes necessários é muito mais fácil de entender do que dizer às pessoas para comerem certas vitaminas ou minerais.
Por exemplo, muitas pessoas não sabem o que é ácido fólico (uma das vitaminas do complexo B) ou onde obtê-lo.
Isto significa que em vez de sugerir alguém aumentar a fibra e vitaminas do complexo B, a recomendação pode ser para comer mais feijão.
E o conceito de “menos é mais” é uma mensagem forte para a saúde.
Isso significa, tanto quanto possível, manter a forma original dos alimentos, em vez de consumir alimentos processados.
Quanto menos processado, melhor !
E concentrando-se em alimentos integrais contra nutrientes é algo que na Europa e em outros lugares do mundo as Orientações de Dietas vêm fazendo há anos.
Cortar à perseguição – o que devo comer?
Como anteriormente , as Orientações de 2015 continuarão a incentivar os americanos a comer frutas, legumes, feijões e legumes, nozes, sementes e grãos integrais.
Grãos integrais ou alimentos fabricados a partir deles incluem todas as partes importantes da semente de grão e, portanto, muitos nutrientes que ocorrem naturalmente, que grãos processados , como farinha branca, não tem.
Frutos do mar e baixo teor de gordura ou produtos lácteos desnatados , como leite, iogurte e queijo também estão no “em” lista.
Comer mais destes alimentos vai ajudar os americanos a obter a quantidade suficiente de nutrientes importantes , incluindo a vitamina D e cálcio (para a saúde óssea), potássio (para se certificar de células, tecidos e órgãos são saudáveis) e fibra.
Fibra pode ser mais importante do que você imagina. É bom para o funcionamento do intestino, e pode ajudar a reduzir o colesterol, reduzir o risco de doenças cardíacas, obesidade e diabetes tipo 2. Ele também mantém você sentir-se saciado com menos calorias.
Os frutos do mar estão na categoria de bons produtos, mas os à base de carne não estão.
Com ênfase em proteger o planeta e a nossa saúde, concentrando-se em dietas à base de plantas, alimentos como carnes processadas (presunto, bacon, carne enlatada, salame, mortadela, pastrami, cachorros-quentes) e carne vermelha não estão na Lista “in” .
Esses alimentos também são ricos em gordura saturada, que a DGAC recomenda limitar.
E os ovos estão OK novamente.
Em uma das maiores mudanças, a DGAC reviu todas as informações mais recentes sobre o colesterol da dieta, particularmente em relação a doenças cardíacas, e descobriram que não há necessidade de restringir mais. Anteriormente, a recomendação era limitar o colesterol a não mais de 300 miligramas por dia. Para referência, um ovo grande tem aproximadamente 175-185 mg de colesterol.
E, caso você não tenha seguido o conselho sobre a adição dos açúcares das orientações anteriores (dica: não é recomendado) a última edição da DG recomenda que os açúcares devam ser consumidos em pequenas quantidades.
Na verdade, a DGAC recomenda que açúcares adicionados devam compor não mais do que 10% do total de calorias diárias. Isto significa que se você comer 2.000 calorias em um dia, sua adição de açúcar não deve ser superior a 200 calorias. Cada grama de açúcar tem quatro calorias, o que é cerca de 50 gramas de açúcares totais. Para colocar isso em contexto, uma lata de refrigerante tem cerca de 33 gramas de açúcar adicionado.
Se você ingerir bebida alcoólica , beba com moderação . Isto significa uma dose por dia para mulheres e até duas doses por dia para homens.
E em relação para todos os amantes da cafeína ,vão em frente e desfrutrem e algumas xícaras diárias . A DGAC deu seu selo de aprovação para o café e eles ainda sugerem que o café pode ser benéfico para a saúde global.
Nota do autor : Elena Carbone atua atualmente como consultora de uma empresa de comunicações de apoio ao próximo lançamento do DGA 2015. O conteúdo deste artigo não representa as opiniões do governo federal ou de qualquer outra entidade. Dra. Carbone é uma ex-funcionária da DHHS e ela recebeu financiamento de pesquisa da USDA.