O Que a Medicina Tradicional Indiana Ensina Sobre Comer Bem com Diabetes

O Que a Medicina Tradicional Indiana Ensina Sobre Comer Bem com Diabetes

Susan Weiner, MS, RDN, CDCES, FADCES, conversa com Parul Kharod, MS, RD, LDN, sobre o antigo sistema de conhecimento médico conhecido como Ayurveda e o que ele pode revelar sobre viver com diabetes.

Weiner: O que é Ayurveda e como ele se aplica à culinária indiana ?

Ayurveda pode melhorar a dieta em pessoas com diabetes
O antigo sistema de conhecimento médico  Ayurveda ensina que todas as doenças começam no intestino e que o alimento é remédio, e os alimentos tradicionais preparados com princípios ayurvédicos tendem a ser saudáveis.  

Kharod: Ayurveda é um sistema médico antigo que remonta a mais de 5.000 anos. Ayur significa “vida” e veda significa “conhecimento”. Assim, Ayurveda é o conhecimento de como viver uma vida saudável e feliz. Segundo a Ayurveda, saúde não é ausência de doença. Ayurveda se concentra na preservação de um corpo saudável e na prevenção de doenças. Os princípios do Ayurveda se concentram na constituição única de cada pessoa e visam trazer equilíbrio de mente, corpo e espírito em uma abordagem personalizada.

O principal princípio do Ayurveda é que todas as doenças começam no intestino – e é provável que Hipócrates tenha aprendido isso com o Ayurveda. De acordo com a Ayurveda, todas as doenças ocorrem devido à disfunção de um gni , o fogo digestivo que ajuda no metabolismo e na digestão dos alimentos, mantém a flora intestinal natural matando bactérias e toxinas estranhas e apoia o crescimento de bactérias saudáveis.

Ayurveda categoriza três doshas como substâncias que fluem ou circulam dentro do corpo, trazendo doenças por excesso ou deficiência. Os doshas exibem as características dos elementos dos quais são feitos. Todas as doenças são causadas por um desequilíbrio dos doshas, ​​e o desequilíbrio é causado pela ingestão de uma dieta inadequada e por levar um estilo de vida pouco saudável.

A comida em si é o remédio. Nossa constituição física é uma combinação de cinco elementos essenciais presentes no universo: éter, ar, fogo, água e terra. Segundo a Ayurveda, seis sabores se originam desses cinco elementos: doce, azedo, salgado, picante, amargo e adstringente. Precisamos de cada um desses seis sabores em nossa dieta diária. A cozinha indiana é ricamente aromatizada com esses seis sabores para ajudar na digestão ideal.

Ayurveda também categoriza os alimentos como aquecimento ou resfriamento para o corpo. Existem normas sobre combinações de alimentos e quais alimentos devem ou não ser consumidos na mesma refeição. Os objetivos alimentares mudam com as estações do ano e de acordo com os estágios do ciclo de vida. O objetivo é restabelecer o equilíbrio das energias naturais; digerir bem os alimentos; construção de células e tecidos fortes, incluindo nossas células imunológicas; ter eliminação regular e completa; mantendo os sentidos aguçados; alcançar a paz de espírito; e manter o pensamento claro.

Weiner Quais são suas principais dicas culinárias para pessoas que vivem com diabetes ao comer comida tradicional indiana?

Kharod: Alimentos tradicionais preparados com princípios ayurvédicos tendem a ser saudáveis ​​e fáceis de digerir. No entanto, nem todo mundo come assim. A comida indiana também pode ser insalubre, especialmente quando preparada com excesso de óleos e cremes pesados. Se as refeições não forem adequadamente balanceadas, elas podem ser ricas em amidos simples.

Eu uso o método da placa para falar sobre controle de porções. Minha primeira dica é aumentar a quantidade e variedade de vegetais sem amido. Em segundo lugar, troque amidos simples e farinha por grãos integrais intactos. Encorajo o uso de proteínas vegetais, como legumes, nozes e sementes. Outra dica é reduzir o sal, o açúcar e a gordura na dieta.

Weiner: O que alguém deve considerar ao adotar uma dieta baseada em vegetais?

Kharod: Existe um grande equívoco de que os vegetarianos só comem vegetais. As pessoas que tentam adotar uma dieta baseada em vegetais podem consumir calorias e nutrientes inadequados, se estiverem comendo apenas saladas, ou podem obter calorias em excesso, se estiverem comendo hambúrgueres vegetarianos e nuggets de frango simulados. Uma dieta baseada em vegetais deve sempre girar em torno de plantas. Comer alimentos reais que crescem como plantas – grãos integrais, feijões e lentilhas, nozes, sementes, frutas e legumes. Limite alimentos processados ​​embalados, especialmente carnes de imitação. É importante comer refeições equilibradas, coloridas e densas em nutrientes.

Weiner: Como uma pessoa com diabetes pode reduzir o consumo de carboidratos enquanto come alimentos tradicionais indianos?

Kharod: Comer para diabetes não é apenas reduzir carboidratos, mas reduzir açúcares e amidos simples. Pesquisas mostram que uma dieta rica em gordura também pode ter um efeito negativo na resistência à insulina. O horário das refeições, o espaçamento das refeições e o equilíbrio do prato também são importantes. É importante se concentrar em fibras em vez de apenas carboidratos. Alimentos que são ricos em carboidratos e fibras saudáveis ​​incluem todos os grãos integrais intactos, feijões, ervilhas e lentilhas. Receitas tradicionais usando farinhas podem ser modificadas para usar grãos integrais intactos. Eu dou receitas e informações sobre como os alimentos tradicionais podem ser modificados e reduzidos em carboidratos e ricos em fibras.

Weiner: Quais são algumas dicas para incorporar temperos nas refeições ?

Kharod: As especiarias são confundidas incorretamente com o termo “picante”, que significa quente. Isso não é verdade. Apenas variedades de pimentas são quentes. A maioria das outras especiarias tem sabores únicos. A comida indiana não pode ser cozinhada sem temperos. Na verdade, todos os alimentos devem ser cozidos com especiarias e ervas, pois não são apenas para dar sabor. Todas as especiarias têm propriedades anti-inflamatórias curativas e são compostas por uma impressionante lista de fitonutrientes, óleos essenciais, antioxidantes, minerais e vitaminas que são vitais para uma boa saúde.

Familiarize-se com a variedade de especiarias e comece a usá-las. Adicione canela, cardamomo e noz-moscada à aveia e até ao café. Adicione açafrão e gengibre a sopas e frite. Use feijão preto com sabor de cominho em seus tacos. À medida que você começar a usá-los, você se sentirá mais confortável para experimentar. Enquanto isso, confie nas receitas.

Weiner: Onde as pessoas com diabetes podem aprender mais sobre a culinária indiana ?

Kharod: Os médicos devem encaminhar seus pacientes a um nutricionista especializado em culinária indiana e/ou dietas à base de plantas que possa considerar a saúde geral da pessoa e prescrever um plano nutricional individualizado. As informações nos sites dos consumidores podem não ser precisas ou podem fazer recomendações para pessoas com diabetes sem considerar comorbidades como doenças cardíacas ou renais.

Para maiores informações:

Parul Kharod, MS, RD, LDN, é uma nutricionista registrada e licenciada em Raleigh/Cary, Carolina do Norte. Ela pode ser contatada em parulkharod@gmail.com.

Susan Weiner, MS, RDN, CDN, CDCES, FADCES, é coautora de The Complete Diabetes Organizer and Diabetes: 365 Tips for Living Well . Ela é proprietária da Susan Weiner Nutrition PLLC e editora da coluna Endocrine Today Diabetes in Real Life. Ela pode ser contatada em susan@susanweinernutrition.com; Twitter: @susangweiner.

Fonte : Endocrine today – 02 de agosto de 2022, Por : Suzan Weiner , fato verificado por Richard Smith

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