INGREDIENTES:
- 1 LAGARTO DE 1,2 KG APROXIMADAMENTE
- 1 CEBOLA MÉDIA RALADA
- 4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
- 2 FOLHAS DE LOURO FRESCO
- SUCO DE 2 LARANJAS PÊRA
- SAL A GOSTO
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- 250 G DE LINGÜIÇA DE FRANGO FRESCA SEM PELE PROCESSADA
- 2 TOMATES EM FATIAS
- 1 CEBOLA GRANDE EM FATIAS
- ORÉGANO A GOSTO
- SAL A GOSTO
- 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
- 1 ENVELOPE DE CALDO DE CARNE
- ÁGUA FERVENTE, O SUFICIENTE PARA COBRIR A CARNE
- BARBANTE CULINÁRIO
MODO DE PREPARO:
ABRA O LAGARTO EM UM SÓ BIFE, TEMPERE COM A CEBOLA, O ALHO, O LOURO, O SUCO DE LARANJA E O SAL.
ESTENDA-O SOBRE UMA SUPERFÍCIE E RECHEIE COM A LINGÜIÇA DE FRANGO, AS FATIAS DE TOMATES, AS FATIAS DE CEBOLA E POLVILHE ORÉGANO, USE SAL SE NECESSÁRIO.
ENROLE COMO UM ROCAMBOLE, AMARRE COM BARBANTE CULINÁRIO E DEIXE MARINAR NO TEMPERO POR MÍNIMO 2 HORAS.
APÓS ESSE TEMPO LEVE AO FOGO UMA PANELA DE PRESSÃO, AQUEÇA O ÓLEO, DOURE O LAGARTO POR IGUAL, ACRESCENTE O CALDO DE CARNE E CUBRA COM ÁGUA FERVENTE. TAMPE A PANELA E COZINHE EM FOGO BAIXO POR APROXIMADAMENTE 50 MINUTOS, DESLIGUE O FOGO E DEIXE SAIR TODA A PRESSÃO.
DESTAMPE A PANELA E LEVE AO FOGO ATÉ APURAR O CALDO.
RENDIMENTO : 8 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO : 315 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 39 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 8 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO : 14 G POR PORÇÃO
CONGELAMENTO: 3 MESES
DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL