Os padrões alimentares podem ter um impacto imenso nos resultados na saúde.
Alimentos ultra-processados que passam por grandes quantidade de processamento podem perder valor nutricional e conter elementos não saudáveis.
Um novo estudo se soma a um crescente corpo de pesquisas mostrando que o consumo de alimentos ultra processados pode causar morte prematura e evitável.
As pessoas precisam de nutrientes para sobreviver, mas nem todos os alimentos são iguais ou fornecem o mesmo valor nutricional.
Alimentos altamente processados são uma parte prevalente nas dietas nas últimas décadas, e os pesquisadores ainda estão trabalhando para entender o impacto total dessas mudanças na dieta.
Um estudo recente publicado no American Journal of Preventive Medicine estudou como a ingestão de alimentos ultra-processados estava associado à morte prematura e evitável.
Pesquisadores descobriram que o consumo de alimentos ultra-processados pode ser a causa atribuível de morte em um percentual significativo de mortes na população brasileira.
Os achados demosntram a importância de reduzir a ingestão de alimentos ultraprocessados para minimizar os riscos à saúde.
Entendendo os Alimentos Ultra-processados
Muitos alimentos passam por uma certa quantidade de procedimentos para que não estraguem .
De acordo com Kimberly Gomer, MS , LDN , nutricionista registrada e especialista em nutrição, não envolvida no estudo , explicou alguns dos conceitos básicos de alimentos processados ao Medical News Today :
” O processamento pega um alimento em seu estado natural ( cultivado ) e o altera adicionando sal, açúcar , óleo e aditivos como produtos químicos , cores , aromatizantes e conservantes , é por isso que eles tem uma vida útil extremamente longa que é atraente tanto para as pessoas quanto para a indústria .
Os alimentos ultra-processados , no entanto , passam por um processamento vigoroso. Alguns exemplos de alimentos ultra-processados incluem :
- Refrigerantes
- Lanches embalados
- Doces ou salgados , como batatas fritas ou biscoitos , barras energéticas e bebidas energéticas
- Sopas instantâneas e outros produtos prontos para aquecer, como pizza ou nuggets de frango
“A maioria desses alimentos tem uma longa lista de ingredientes encontrados na lista de ingredientes do rótulo dos alimentos”, disse Gomer. “Esses alimentos incluem – mas não estão limitados a – refeições congeladas, bolos, biscoitos, fast food, alimentos embalados e lanches.” As implicações para a saúde da ingestão de alimentos ultra-processados ainda estão sendo estudadas. Algumas pesquisas indicam que comer alimentos processados diminui a qualidade da dieta e aumenta o risco de problemas de saúde como pressão alta (hipertensão), obesidade e doenças cardíacas.
Ligando Alimentos Ultraprocessados à Morte Prematura
O novo estudo analisou o número de mortes na população brasileira e sua relação com a ingestão de alimentos ultra-processados.
Primeiro, os pesquisadores analisaram o consumo nacional de alimentos no Brasil de 2017 a 2018.
Eles analisaram essas informações à luz dos dados sobre demografia e mortalidade a partir de 2019.
Dependendo da demografia da idade , os brasileiros estavam entre 13 e 21 % de sua ingestão total de energia e alimentos ultra-processados, Os pesquisadores analisaram as 541.160 pessoas entre 30 a 69 anos que morreram em 2019.
Sua análise mostra que o consumo de alimentos ultra-processados foi responsável por 10,5 % de todas as mortes prematuras nessa idade demográfica.
Os pesquisadores observaram anda que a ingestão de alimentos ultra-processados foi responsável 21,8 % de todas as mortes evitáveis por doenças não transmissíveis.
O autor do estudo Eduardo A.F.Nilson , ScD , pesquisador do Centro de Pesquisa Epidemiológica em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo e da Fundação Oswaldo Cruz , Brasil, observou os seguintes destaques da pesquisa ao MNT :
É o primeiro “É o primeiro estudo que realmente modelou o impacto geral da ingestão de UPF [alimentos ultraprocessados] nas mortes que conhecemos.
Os resultados são significativos em primeiro lugar porque as mortes atribuíveis representam uma enorme carga em termos de mortes prematuras por todas as causas (57 mil mortes representam 21,8% das mortes prematuras por doenças não transmissíveis evitáveis no Brasil).
Além disso, se a ingestão de AUP fosse mantida nos níveis que tínhamos há uma década, 21% das mortes atribuíveis poderiam ser evitadas”. Com base nessas informações, os pesquisadores estimaram que reduzir a ingestão de energia de alimentos ultraprocessados em 10-50% das quantidades atuais poderia ajudar muito a reduzir essas taxas de mortalidade.
“Clinicamente, os resultados confirmam uma mudança no paradigma das recomendações dietéticas para a prevenção e tratamento de doenças não transmissíveis e para a promoção de dietas saudáveis em geral”, disse o Dr. Nilson.
Limitações do Estudo e Áreas para Pesquisa
O estudo se soma a um crescente corpo de evidências sobre os perigos dos alimentos ultra-processados mas tem algumas limitações que tambémprecisam ser abordadas.
Primeiro , os especialistas não conseguem determinar com perfeição o número de mortes causadas por alimentos ultra-processados.
O modelo e a análise tinham algumas limitações , como o risco de confusão e a incapacidade de contabilizar todos os fatores.
Os pesquisadores também reconhecem que existe um risco de causa reversa, Esses também foram dados coletados de um país, o que significa que os resultados podem ser ligeiramente diferentes em outros países, para melhor ou para pior.
Eduardo Nilson observou que eles poderiam trabalhar para aplicar os dados coletados em outras áreas e outros países.
” Esperamos estimas o impacto do AUP em outros países , modelando os impactos de diferentes políticas e intervenções ( aconselhamento alimentar , tributação de AUP , rotulagem na frente da embalagem , regulamentação da publicidade de alimentos , etc ), desenvolvendo modelos para saúde específicos resultados ( como doenças cardiovasculares , diabetes, obesidade ), incorporando análises econômicas de saúde aos modelos e melhorando os modelos para prever os impactos das intervenções políticas ” .
Fazendo Escolhas Alimentares Mais Saudáveis
Não se sabe exatamente como as mudanças nas políticas e recomendações alimentares nos níveis nacional e internacional podem afetar a saúde de populações inteiras.
Enquanto isso, as pessoas podem trabalhar com seus médicos e especialistas em nutrição para reduzir o consumo pessoal de alimentos ultra-processados, conforme apropriado.
“Comece reduzindo (eventualmente eliminando) refrigerantes, batatas fritas, biscoitos, frituras e lixo”, disse Gomer.
“Substituir junk food por alimentos integrais é fundamental. Sente-se para as refeições em vez de comer correndo e dedique tempo e esforço para preparar alimentos saudáveis em casa.
Desafie-se a pequenas mudanças.
Substitua alguns alimentos não saudáveis por saudáveis”.
Fonte : Medical News Today , escrito por Jessica Norris , em 7 de novembro de 2022, Artigo Revidado por Maria Gifford
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