Emulsionantes Populares em Alimentos Ultraprocessados ​​“Podem ter um Papel na Saúde Cardiovascular”

Emulsionantes Populares em Alimentos Ultraprocessados ​​“Podem ter um Papel na Saúde Cardiovascular”

Emulsionantes Populares em Alimentos Ultraprocessados ​​“Podem ter um Papel na Saúde Cardiovascular”

21 de Outubro de 2023

Principais conclusões:

  • Os pesquisadores encontraram conexões positivas entre o risco de DCV e a maior ingestão de alguns emulsificantes.
  • Os PCPs devem aconselhar os pacientes a reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados ​​para evitar a exposição a aditivos alimentares.

Vários emulsificantes alimentares foram associados a doenças cardiovasculares em adultos franceses, de acordo com os resultados de uma pesquisa publicada no The BMJ .

Pesquisas anteriores relacionaram alimentos ultraprocessados ​​com maiores riscos de mortalidade , obesidade e doenças não transmissíveis como Diabetes tipo 2 , doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer, de acordo com o estudo. Uma hipótese que surgiu para explicar estas ligações são as possíveis propriedades deletérias de certos aditivos alimentares – particularmente, emulsionantes, que prolongam o prazo de validade e melhoram a textura dos alimentos processados ​​industrialmente.

Bernard Srour, PharmD, PhD, MPH, e Mathilde Touvier, PhD – ambos cientistas da Equipe de Pesquisa em Epidemiologia Nutricional, parte da Universidade de Paris – disseram a Healio por e-mail que “os emulsificantes são amplamente utilizados em alimentos embalados processados ​​em todo o mundo”.

“Até onde sabemos, nenhum estudo epidemiológico investigou associações entre a ingestão de vários aditivos alimentares emulsionantes e o risco de DCV, razão pela qual escolhemos estudá-los”, disseram.

Srour, Touvier e colegas analisaram dados de 95.442 adultos inscritos no estudo francês NutriNet-Santé que não tinham DCV e completaram um mínimo de três registos alimentares de 24 horas durante os primeiros 2 anos de acompanhamento.

Eles encontraram conexões positivas entre o risco de DCV e a maior ingestão de dois grupos de emulsificantes: monoglicerídeos totais e diglicerídeos de ácidos graxos, que foram associados a riscos mais elevados para todos os resultados, e celulose total, que foi associada a maior risco de DCV (HR = 1,05; 95). IC%, 1,02-1,09), especificamente doença coronariana ou doença coronariana (HR = 1,07; IC 95%, 1,02-1,12).

Houve também associações positivas para vários emulsificantes específicos:

  • carboximetilcelulose (HR para DCV = 1,03; IC 95%, 1,01-1,05; HR para DCC = 1,04; IC 95%, 1,02-1,06);
  • éster láctico de monoglicerídeos e diglicerídeos de ácidos graxos (HR para DCV = 1,06; IC 95%, 1,02-1,1; HR para doença cerebrovascular = 1,11; IC 95%, 1,06-1,16);
  • éster de ácido cítrico de monoglicerídeos e diglicerídeos de ácidos graxos (HR para DCV = 1,04; IC 95%, 1,02-1,07; HR para DCC = 1,06; IC 95%, 1,03-1,09); e
  • fosfato trissódico (HR para DCC = 1,06; IC 95%, 1-1,12).

“Nossos resultados permaneceram significativos apesar do ajuste para uma série de fatores de confusão, [incluindo] a qualidade geral da dieta e a (porção) de alimentos ultraprocessados ​​na dieta – sugerindo que os emulsificantes podem ter um papel na saúde cardiovascular, independentemente dos outros componentes dos alimentos ultraprocessados. alimentos e dieta”, disseram Srour e Touvier.

Srour e Touvier afirmaram que os seus resultados “fornecem novos conhecimentos epidemiológicos sobre o papel dos emulsionantes de aditivos alimentares no risco de DCV” e, se confirmados por mais investigação, poderão até “levar a uma modificação na regulamentação do uso de emulsionantes pela indústria alimentar”.

“Dadas as ligações recentemente estabelecidas entre os alimentos ultraprocessados ​​– a principal fonte alimentar de emulsionantes – e a saúde humana, o papel dos emulsionantes no desenvolvimento de outras doenças não transmissíveis de longo prazo também deve ser explorado através de investigação epidemiológica, bem como de abordagens experimentais em seres humanos. e modelos animais sempre que possível”, disseram. “Entretanto, várias autoridades de saúde pública recomendam limitar o consumo de alimentos que contenham aditivos ‘cosméticos’ – ou seja, não essenciais para a segurança do consumidor. Reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados ​​é um bom conselho de precaução para evitar a exposição a emulsificantes e outros aditivos alimentares.”

Compartilhar: