Fonte: Medical News Today , escrito por : Robby Berman , checado por Ferdinand Lali, Ph.D. , em 28 de novem vro de 2022

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• Um novo estudo descobriu que o mel, ao contrário de outros adoçantes, pode realmente ser bom para a saúde cardiometabólica.
• Os benefícios do mel foram revelados em estudos com pessoas que comiam uma dieta contendo 10 % ou menos de açúcar.
• O estudo sugere que o mel – especialmente o mel monofloral cru – pode ser um substituto mais saudável para o açúcar já consumido, em vez de um adoçante adicionado à ingestão diária.

 

Considere substituir o açúcar que você consome por mel, diz um novo estudo de pesquisadores da Universidade de Toronto.

Para pessoas com uma dieta saudável em que não mais do que 10% das calorias diárias vem do açúcar, o mel realmente oferece benefícios cardiometabólicos.

O estudo é uma revisão e meta-análise dos efeitos do mel em 18 ensaios de alimentação controlada envolvendo 1.105 indivíduos predominantemente saudáveis.

Tomadosem conjunto, os testes mostraram que o mel reduziu a glicose no sangue em jejum ( níveis de açúcar no sangue com o estômago vazio ), colesterol total e “ruim “ (LDL ) , bem como um marcador de doença hepática gordurosa.

Eles também descobriram que o mel aumentou os marcadores de inflamação.

Embora açúcares de todos os tipos estejam associados a problemas cardiometabólicos – e o mel é 80 % de açúcar – os autores do estudo sugerem que o mel pode estar em uma categoria própria e digno de consideração especial como um alimento saudável.

Os pesquisadores descobriram que o mel cru e o monofloral fornecem o maior benefício cardiometabólico.

O estudo aparece na Nutrition Reviews.

O Que Há de Especial no Mel?

Ao contrário da maioria dos adoçantes, o poder adoçante do mel não vem exclusivamente de açúcares comuns, como frutose e glicose.

O co-autor , Dr. Tauseef Ahmad Khan, pesquisador associado da Faculdade de Medicina de Yemerty , Universidade de Toronto , Canadá, disse ao Medical News Today :

“ Cerca de 15 % do mel é feito de dezenas de açúcares raros, isomaltose, kojibiose, telose, melezitose, etc- que demosntramter benefícios fisiológicos e metabólicos, incluindo melhorar a resposta da glicose, reduzir a resistência à insulina e promover o crescimento de bactérias associadas a um intestino saudável”.

Além disso, disse o Dr. Khan, o mel contém muito mais do que açúcares.

Inclui, disse ele, “ muitas moléculas bioativas, incluindo polifenóis, flavonoides e ácidos orgânicos que possuem uma variedade de propriedades farmacológicas , incluindo efeito antibiótico , antiobesogênico, proteção contra radicais livres fonte confiável de danos e redução da inflamação , etc.

A endocrinologista Dra. Ana Maria Kausel, que não participou do estudo, disse que, no entanto, prefere que o foco permanece na redução da ingestão de açúcar.

“Acho que o foco deveria ser mais no sentido de ter menos açúcar na dieta. Os benefícios foram vistos após consumir uma média de 40 gramas por 8 semanas. Essa quantidade é mais do que o corpo pode processar sem envolver o fígado. Podemos ver benefícios semelhantes em riscos cardiovasculares e metabólicos sem a ingestão de açúcar, por exemplo, a dieta mediterrânea” , apontou ela.

Mel Cru e Mel Monofloral

Os produtos de mel são frequentemente pasteurizados – o mel cru não é.

O mel é pasteurizado por conveniência, não por segurança, já que o processamento retarda a granulação natural do mel , o que pode dificultar a saída de uma garrafa ou a medição em uma colher.

O mel cru tem uma variedade de nutrientes, incluindo muitos antioxidantes, que podem dimunuir em quantidade com a pasteurização.

O estudo atual descobriu que o mel cru teve um efeito particularmente positivo na glicose em jejum.

A maior parte do mel é polifloral, o que significa que as abelhas que o produzem coletam o néctar de qualquer planta produtora de néctar dentro de uma faixa de 3 a 6 quilômetros de sua colmeia.

O mel monofloral é aquele derivado exclusivamente do néctar coletado pelas abelhas de um único tipo de planta, ou mesmo de uma única planta.

Os méis monoflorais bem conhecidos incluem o mel Tupelo – das árvores White Ogeechee Tupelo – mel de trevo , mel de robinia e mel de lavanda francesa. Cada um tem um sabor distinto.

Os pesquisadores descobriram que os méis monoflorais de trevo e robinia reduziram o colesterol LDL e o colesterol total, bem como os triglicérides em jejum. OL mel de trevo também reduziu os níveis de glicose em jejum.

Marcadores de Inflamação

A inflamação excessiva está cada vez mais associada a uma variedade de doenças e condições, portanto, a descoberta do estudo de que o mel aumentou os marcadores de inflamação IL-5 e TNF-alfa pode causar alguma preocupação.

No entanto, o Dr. Khan sugeriu que o aumento nesses marcadores pode realmente indicar benefícios adicionais.

“ O IL-6 pode desempenhar um papel na manutenção de um bom controle da glicose, melhorando o metabolismo corporal de glicose e lipídios” , disse ele. “ Da mesma forma, o TNF – alfa é um indicador da resposta inume inata do corpo, portanto, um aumento na ingestão de mel pode sugerir imunidade apropriada “.

Considerando Outros Adoçantes Naturais

“Estou interessado”, disse o dr. Khan, “ em todos os adoçantes naturais e pretendo olhar o varpoe de bordo e, claro, o xarope de agave. No entanto, há uma grande diferença entre esses xaropes e o mel.”

“ Xaropes como xarope de bordo e agave são obtidos de plantas, com algum processamento por humanos usando calor, e são compostos principalmente de açúcares comuns como frutose, glicose e sacarose “. Acrescentou.

Como disse o Dr. Khan, “ agave é natural, mas é frutose no final do dia”.

“Altas concentrações de frutose” apontou, “ são ruins para o fígado, não importa qual seja a fonte. Mesmo os sucos naturais são prejudiciais ao fígado, apesar de toda as vitaminas e minerais que possam conter.”

Ainda assim, a maneira como as abelhas produzem o mel adiciona um toque interessante que torna seus açúcares diferentes.

“O mel” , explicou o Dr. Khan, “tem uma etapa adicional em que as abelhas processam extensivamente o néctar, que é principalmente sacarose das flores com suas enzimas, o que resulta na produção de uma grande variedade de açúcares raros no mel. Esses açúcares raros são a chave para os benefícios dos açúcares do mel em relação a outros açúcares naturais.”