Muita Carne Curada com Nitrito Aumenta o Risco de Câncer

Muita Carne Curada com Nitrito Aumenta o Risco de Câncer

De acordo com um estudo de pesquisa da Queen’s University Belfast, ratos que são alimentados com carne de porco processada contendo nitritos desenvolveram 75% mais tumores do que ratos alimentados com carne sem os aditivos.

Um dos autores do estudo, o professor Chris Elliott OBE, afirmou que as descobertas “tornam o risco de câncer associado à carne curada com nitrito ainda mais claro”.

Ele instou o governo a “seguir os fatos” e proibir os produtores de colocar o produto químico nos alimentos.

Nitritos são compostos químicos que contêm átomos de nitrogênio e oxigênio ligados entre si. Os nitritos são freqüentemente usados ​​como conservantes de alimentos, principalmente em carnes processadas como bacon, presunto e cachorros-quentes.

Os nitritos ajudam a prevenir o crescimento de bactérias que podem causar intoxicação alimentar e prolongam a vida útil desses produtos. Eles também dão às carnes processadas sua cor rosa característica e contribuem para seu sabor.

Embora este estudo tenha sido conduzido em camundongos, as evidências sugerem que a carne processada aumenta o risco de câncer de intestino . A Organização Mundial da Saúde (OMS) classificou a carne processada como cancerígena em 2015.

Os cânceres de mama e próstata também têm sido relacionados aos nitritos. Os cientistas estão atualmente investigando a função dos nitritos nisso, já que outras variáveis ​​podem ser as responsáveis.

A pesquisa mostra que, quando os produtos químicos entram no estômago, eles podem ajudar na produção de substâncias causadoras de câncer conhecidas como nitrosaminas.

O estudo observou que camundongos alimentados com carne sem nitrito não desenvolveram tumores, mas aqueles alimentados com carne com 15% de nitritos desenvolveram 75% mais.

Os autores do estudo afirmam que uma dieta contendo 15% de nitritos seria considerada uma ingestão muito alta.

Aproximadamente 90% do bacon vendido nas lojas do Reino Unido inclui nitritos.

Acredita-se que a carne de porco seja responsável por mais da metade do consumo diário do produto químico pelas pessoas.

No verão passado, a autoridade alimentar da França instou os indivíduos a limitar o consumo de carne processada a 150g por semana, após concluir que está relacionado ao câncer de intestino.

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos alertou os consumidores em outubro, afirmando que as pessoas estão ingerindo quantidades perigosas de nitritos.

O professor Elliott disse ao The Guardian que “o consumo diário de bacon e presunto contendo nitrito representa um risco muito real para a saúde pública”.

A pesquisa foi publicada na revista Nature.

Fonte: Diabetes.co.uk – 04 de janeiro de 2023

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