Nitrito de Sódio em Alimentos e Água Associados ao Risco de Diabetes Tipo 2

Maior exposição diária a nitritos em alimentos e água pode aumentar o risco de diabetes tipo 2, relataram pesquisadores franceses.

Em comparação com aqueles no tercil mais baixo de exposição total ao nitrito (média de 3,3 mg/dia), aqueles expostos a mais nitritos – uma média de 8,6 mg/dia – tiveram um risco 27% maior de diabetes tipo 2 (HR 1,27, 95 % CI 1,04-1,54, P = 0,009 para tendência), de acordo com Bernard Srour, PhD, PharmD, MPH, da Sorbonne Paris Nord University e colegas.

Essencialmente, o mesmo nível de risco foi observado ao observar as pessoas que caíram no tercil mais alto de exposição a nitritos originados em alimentos e água em comparação com o grupo de menor exposição em um acompanhamento médio de 7,3 anos (HR 1,26, 95% CI 1,03 -1,54, P = 0,02).

Ao olhar apenas para o nitrito proveniente de aditivos – principalmente nitrito de sódio e250, que é frequentemente usado como fixador de cor – houve uma relação ainda mais forte entre os níveis mais altos de exposição versus os níveis mais baixos (0,56 mg/dia vs 0,14 mg/dia dia) com risco de diabetes tipo 2 (HR 1,53, IC 95% 1,24-1,88).

O maior risco de diabetes tipo 2 foi observado quando os pesquisadores restringiram os dados apenas à exposição ao nitrito de sódio. As pessoas que tiveram a maior exposição diária ao nitrito de sódio observaram especificamente um risco 54% maior de diabetes tipo 2 do que o grupo de menor exposição (0,47 mg/dia versus 0,14 mg/dia).

“Esses resultados fornecem uma nova evidência no contexto das discussões atuais sobre a necessidade de redução do uso de aditivos de nitrito em carnes processadas pela indústria alimentícia e podem apoiar a necessidade de uma melhor regulamentação da contaminação do solo por fertilizantes, conforme destacado pelo último relatório da Agência Francesa de Saúde e Segurança Alimentar, Ambiental e Ocupacional”, destacou o grupo de Srour.

Acrescentaram que “enquanto isso, várias autoridades de saúde pública em todo o mundo já recomendam aos cidadãos que limitem o consumo de alimentos que contenham aditivos controversos, entre os quais o nitrito de sódio, em nome do princípio da precaução”.

Os nitritos são bastante difundidos em alimentos pré-embalados. Para referência, o grupo de Srour observou que mais de 15.000 itens embalados atualmente no mercado francês contêm nitritos ou nitratos adicionados.

Eles reconheceram que frutas e vegetais, e folhas verdes em particular, são uma fonte importante de nitritos, mas que várias meta análises abre  sobre em uma nova guia ou janela  mostraram “evidência de qualidade baixa a muito baixa para a associação de vegetais de folhas verdes crucíferas com risco [de diabetes tipo 2”.

A análise atual baseou-se em dados de 104.168 adultos no estudo de coorte francês NutriNet-Santé. A coorte era de cerca de 80% de mulheres e a idade média era de 43 anos. A exposição a nitritos e nitratos foi deduzida de recordatórios alimentares de 24 horas vinculados a um banco de dados de composição de alimentos. Ao longo do período de acompanhamento, um total de 969 novos casos de diabetes tipo 2 foram identificados.

Os autores alertaram que nenhum “elo causal pode ser estabelecido a partir deste estudo observacional”. Outras limitações do estudo incluíram um possível viés de seleção vinculado aos comportamentos mais saudáveis ​​dos participantes da coorte versus a população em geral.