Comer em excesso não é a principal causa da obesidade, de acordo com os autores de “O Modelo Carboidrato-Insulina: Uma Perspectiva Fisiológica sobre a Pandemia de Obesidade”.
Eles declararam que o modelo de balanço energético amplamente aceito de queimar mais calorias do que você consome contém falhas e deve ser substituído pelo modelo de carboidrato-insulina, que ajudaria as pessoas a entender melhor a obesidade e o ganho de peso.
O autor principal, Dr. David Ludwig, professor da Harvard Medical School e endocrinologista do Boston Children’s Hospital, descobriu que o modelo de balanço energético não explica as razões biológicas pelas quais ganhamos peso.
Ele disse:
“Durante um surto de crescimento, por exemplo, os adolescentes podem aumentar a ingestão de alimentos em 1.000 calorias por dia, mas o excesso de comida causa o surto de crescimento ou faz com que o adolescente fique com fome e coma demais?”
Os 17 autores consistem em cientistas de renome mundial, pesquisadores clínicos e especialistas em saúde pública. Eles descobriram que comer menos para perder peso normalmente não faz hora extra.
De acordo com o Dr. Ludwig:
“Reduzir o consumo de carboidratos de rápida digestão que inundaram o suprimento de alimentos durante a era da dieta com baixo teor de gordura diminui o impulso subjacente para armazenar gordura corporal”.
“Como resultado, as pessoas podem perder peso com menos fome e luta.”
O modelo de carboidrato-insulina afirma que a obesidade é causada pelo consumo de muitos alimentos com alta carga glicêmica, especificamente carboidratos de digestão rápida , como pão e cereais.
Nosso corpo reage a esses alimentos produzindo mais insulina e menos glucagon. O efeito indireto faz com que mais calorias sejam armazenadas nas células de gordura, em vez de serem depositadas em outros músculos e tecidos. Portanto, sentimos fome porque o corpo parece estar recebendo energia suficiente. Essa fome persiste devido à desaceleração do nosso metabolismo para conservar energia, o que leva a comer mais e ganhar peso.
Embora os autores acreditem que sua perspectiva do modelo carboidrato-insulina seja a mais compreensível e aceitável considerando as evidências, eles admitem que pesquisas adicionais em ambos os modelos são necessárias, possivelmente para criar novos modelos. O debate precisa de “colaborações entre cientistas com diversos pontos de vista para testar previsões em pesquisas rigorosas e imparciais”.