INGREDIENTES:
- 1 KG DE PEDAÇOS DE FRANGO, SEM PELE
- 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
- 1 ENVELOPE DE CALDO DE GALINHA EM PÓ
- 100 ML DE VINHO BRANCO SECO
- 300 G DE TOMATES MADUROS, SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS
- 2 DENTES DE ALHO PICADOS
- 1 FILÉ DE ANCHOVA LAVADO E ESCORRIDO ( 2 G)
- 1 PITADA DE SEGURELHA SECA
- 1 FOLHA DE LOURO FRESCO
- 1 RAMINHO DE MANJERONA FRESCA
- 1 RAMINHO DE MANJERICÃO FRESCO
- 50 G DE AZEITONAS PRETAS SEM CAROÇOS
MODO DE PREPARO:
EM UMA PANELA ANTIADERENTE AQUEÇA O AZEITE, DOURE OS PEDAÇOS DE FRANGO E TEMPERE COM CALDO DE GALINHA. RETIRE OS PEDAÇOS DE FRANGO E RESERVE.
NA MESMA PANELA COLOQUE O VINHO, DEIXE COZINHAR EM FOGO BAIXO, RASPANDO O FUNDO COM UMA ESPÁTULA DE BORRACHA.
ADICIONE OS TOMATES, O ALHO, A ANCHOVA E A SEGURELHA. FAÇA UM “BOUQUET GARNI” COM O LOURO, A MANJERONA E O MANJERICÃO.
COLOQUE-O NA PANELA E COZINHE EM FOGO BAIXO POR ALGUNS MINUTOS. RETIRE O BOUQUET GARNI, ACRESCENTE AS AZEITONAS, ESPALHE ESSA MISTURA SOBRE OS PEDAÇOS DE FRANGO QUENTES E SIRVA EM SEGUIDA.
BOUQUET GARNI:
É UM CONJUNTO DE TEMPEROS EMBRULHADOS EM UM SACO DE TECIDO FINO, COM A BOCA BEM AMARRADA, E QUE É RETIRADO AO TÉRMINO DO PREPARO.
TEM POR OBJETIVO AROMATIZAR OS PRATOS. A UTILIZAÇÃO DO SACO DE TECIDO SE FAZ NECESSÁRIA QUANDO OS TEMPEROS SÃO SECOS, OS TEMPEROS VERDES PODEM APENAS SER BEM AMARRADOS EM CONJUNTO E RETIRADOS APÓS O COZIMENTO.
RENDIMENTO : 5 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO : 244 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 32 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 4 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO : 9 G POR PORÇÃO
CONGELAMENTO: 3 MESES
DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL OU MICROONDAS.